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Rigatoni pugliesi

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Rigatoni pugliesi

Cuisine:
  • 70 min
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

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Dalla nostra amata Puglia un primo piatto della tradizione culinaria regionale.

Una ricetta che richiede dedizione e cura per un risultato entusiasmante per il nostro palato.

Steps

1
Done

Mondate le melanzane, lavatele, tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello spessore di 1 cm circa.

2
Done

Quindi mettetele a strati su un tagliere inclinato cospargendo ogni strato di sale, e lasciate riposare per mezz'ora.

3
Done

Nel frattempo lavate i pomodori, scottateli in acqua bollente, spellateli e tritateli grossolanamente.

4
Done

Mondate ed affettate finemente la cipolla, poi ponetela in una casseruola con il burro.

5
Done

Dopo averla fatta imbiondire soffriggendo, unitevi i pomodori spezzettati.

6
Done

Salate, pepate e fate cuocere la salsa per circa 20 minuti.

7
Done

A questo punto asciugate bene le melanzane tagliate, e passatele dapprima nell'uovo sbattuto con un po' di sale e poi nel pan grattato.

8
Done

Friggetele quindi in abbondante olio di semi caldo.

9
Done

Fate lessare la pasta, e scolatela un po' al dente.

10
Done

Non appena il sugo sarà pronto, aromatizzatelo con il basilico lavato e tritato.

11
Done

Ungete poi con un filo di olio una pirofila, spolverizzatela con del pan grattato e ponetevi sul fondo un po' di sugo (con il restante va condita la pasta).

12
Done

Disponete nella pirofila un primo strato di melanzane, quindi uno strato di pasta sul quale metterete la mozzarella affettata.

13
Done

Spolverizzate con la metà del parmigiano reggiano e continuate con gli strati terminando con la pasta ed il parmigiano.

14
Done

Ponete la pirofila in forno caldo a 200° e lasciate cuocere per circa 20 minuti o almeno fino a quando non si sarà formata una crosticina in superficie.

15
Done

servite e buon appetito!

Alfredo

Sono un appassionato di Gastronomia. Mi piace cucinare e condividere le mie esperienze tra i fornelli e sono sempre alla ricerca di nuovi stimoli per acquisire esperienza.

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