Formaggio: un alimento completo
Il formaggio è un alimento completo, in particolare per le sue caratteristiche nutrizionali . Esso contiene proteine dall’alto valore biologico e tutti gli amminoacidi comuni,...
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San Valentino tra Amore Eros e cibo
Rieccoci, come ogni anno, ad organizzare la serata speciale per eccellenza: San Valentino, la festa degli innamorati. Come spesso accade non ci chiediamo da dove derivino alcuni riti annuali ai...
Vigilia di Natale: Tradizione Vs Innovazione
Come ogni anno il Natale si avvicina e puntualmente, come ogni anno c’è chi parte e chi invece decide di passare le festività Natalizie in famiglia e con gli amici...
Lo “ Scialatiello “
Lo scialatiello è un formato di pasta fresca creato ad Amalfi negli anni 70 dallo chef Enrico Cosentino che vinse, grazie a questa sua “intuizione”,...
Pastry Best 2018
Il primo Manifesto della Pasticceria Contemporanea in 10 punti Il Pastry Best è un simposio tecnico sulla pasticceria contemporanea tenutosi il 24 e 25 settembre a Vighizzolo d’Este (PD) ....
Papaya, un frutto salutare per ricette sorprendenti
La Papaya è un frutto originario del centro America di colore verde, arancio, giallo o rosa. L’uso alimentare della Papaya non è limitato semplicemente al classico fine pasto, infatti, in...
Avocado ” Il frutto Paradisiaco “
Principali caratteristiche dell’Avocado L’Avocado è un frutto ricco di omega 3 e di conseguenza favorisce la produzione di colesterolo HDL , piu’ comunemente conosciuto come colesterolo...
Baccalà o Stoccafisso ?
Baccalà o Stoccafisso ? Spesso capita di fare confusione tra Baccalà e Stoccafisso, addirittura c’è chi è convinto si tratti di due specie ittiche differenti, il che è normale considerando la...
Erbe e Spezie da cucina
Le spezie sono fin dai tempi antichissimi (il loro commercio fu non di rado il motivo di apertura e comunicazione fra varie culture) hanno un ruolo importante e riconosciuto, in...
Conversione delle Unità di Misura in Cucina
Spesso ci imbattiamo in misure e dosi che non riusciamo ad interpretare in base alle nostre conoscenze italiche. Si tratta per lo più di unità...
Manzo : Parti e Tagli
Tagli di Manzo Prima di addentrarci nella classificazione dei vari tagli di carne bovina dobbiamo innanzitutto memorizzare alcune informazioni base sulla denominazione dell’animale a seconda dell’età e...
Tandoori Masala
Il Tandoori Masala è un mix di spezie originario dell’India settentrionale, utilizzato come condimento per diversi piatti della cucina tradizionale indiana coniuga i sapori ed i profumi di queste terre...
Il Risotto perfetto
Il Risotto perfetto Il Risotto, fonte di gioia e dolore a seconda della sua riuscita. Se non è difficile ma spesso capita di assistere a...
I gradi di cottura della carne
I GRADI DI COTTURA DELLA CARNE Anche uno chef navigato può sbagliare, in particolare, la cottura della carne . Per chi vuole evitare brutte figure e rovinarsi una cena con...
Pomodorino del Piennolo
Il pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP Il “Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP” è uno dei prodotti più antichi dell’agricoltura campana. Nonostante esistano altri tipi con frutti raggruppati, il...
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