Ingredients
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400 gr Riso
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1 lt Brodo vegetale
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150 gr pancetta tesa
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120 gr fagioli borlotti secchi
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2 Cipolla media
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1 bicchiere vino bianco secco
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60 gr Burro
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50 gr Parmigiano grattugiato
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Olio evo q.b.
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Sale qb
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Pepe qb
Directions
Steps
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1
Done
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Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera. |
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2
Done
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Cambiate l'acqua di ammollo e lessate i fagioli per circa 20 minuti. |
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3
Done
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Tagliate la pancetta a dadini. |
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4
Done
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In un'ampia casseruola portate a temperatura due cucchiai di olio evo e fatevi appassire una cipolla tritata finemente. |
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5
Done
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Aggiungete la pancetta a dadini e fatela rosolare. |
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6
Done
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Unitevi i borlotti ed il brodo. |
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7
Done
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Lasciate cuocere per 20 minuti circa. |
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8
Done
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In un tegame tostate il riso con 4 cucchiai di olio evo ed irroratelo con il vino bianco secco. |
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9
Done
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Lasciate evaporare il vino ed aggiustate di sale e pepe. |
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10
Done
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Proseguite la cottura aggiungendo, poco alla volta, il brodo con i fagioli e la pancetta. |
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11
Done
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Dopo circa 15 minuti il riso dovrebbe essere al dente, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il burro e parmigiano. |
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12
Done
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Lasciate riposare per un paio di minuti e servite. |
