Ingredients
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2 Peperoncini interi grandi
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2 Melanzane Medie
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1 Fetta di speck intera100 gr min
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Pepe nero macinato q.b.
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30 gr Pecorino grattugiato
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8 fette Formaggio fondente a fette
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Olio evo q.b.
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Sale qb
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2 fogli Pasta Brisè
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1 Tuorli d'uovo
Directions
Tortino Mediterraneo
Pochi ingredienti uniti in un abbraccio intenso e gratificante. Il tortino Mediterraneo è facile da preparare e non richiede particolari ingredienti. Infatti bastano due fogli di pasta brisè, peperoni, melanzane, speck e formaggio fuso.
Il “Mio” tortino mediterraneo si presta a diverse reinterpretazioni ed è per questo motivo che vi do un consiglio spassionato: utilizzate la mia preparazione almeno tre, quattro volte e divertitevi con le sostituzioni o le aggiunte. Un tortino con ortaggi e speck può facilmente trasformarsi in Tortino speziato con ortaggi, curcuma e curry… ma questa è un’altra ricetta.
Steps
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1
Done
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Lavate, pulite e tagliate a pezzetti non troppo piccoli i peperoni e le melanzane. |
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2
Done
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Tagliate a pezzetti la fetta di speck. |
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3
Done
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In una padella versate olio evo sufficiente per soffriggere due spicchi d'aglio e le melanzane. Lasciate cuocere a fiamma media per circa 6/7 minuti o comunque fino a quando le melanzane non saranno ammorbidite ed avranno rilasciato i liquidi. |
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4
Done
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Mettete da parte le melanzane e procedete con i peperoni usando lo stesso metodo. Quindi a cottura quasi ultimata aggiungete ai peperoni sia le melanzane che il pecorino grattugiato e lo speck, assaggiate ed aggiustate di sale se necessario. |
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5
Done
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Spegnete la fiamma e procedete alla composizione del tortino. |
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6
Done
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Disponete un foglio di pasta brisè con la sua carta da forno sul fondo di una teglia tonda di diametro sufficiente a contenerlo avendo cura di utilizzare anche i bordi della teglia. |
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7
Done
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Versate parte del ripieno sulla base di pasta brisè e stendetelo con cura, versatene ancora fino a quando non avrete coperto la base. |
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8
Done
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Aggiungete adesso tre fette di formaggio tipo sottilette. |
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9
Done
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Ricoprite con il resto del ripieno ed aggiungete altre tre fette di formaggio tipo sottilette. |
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10
Done
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Prendete il secondo foglio di pasta brisè ed adagiatelo sul tortino per chiuderlo. Fate combaciare i bordi ed eventualmente tagliate via la pasta in eccesso. |
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11
Done
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Spennellate la superficie del tortino con il tuorlo dell'uovo. |
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12
Done
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Mettete in forno a 220° per 20 minuti circa o comunque fino a quando la superficie del tortino non risulterà dorata, lasciate intiepidire e servite! |
