Ingredients
-
400 g Baccalà
-
3 Cipolle bianche
-
1 Spicchio d'aglio
-
500 g Patate
-
600 ml Latte intero
-
4 Uova
-
150 g Olive nere
-
Olio di semi di arachidi
-
Olio evo
-
Pepe nero qb
-
Sale qb
-
1 Ciuffo di Prezzemolo
Directions
Steps
|
1
Done
|
Immergere nel latte il Baccalà precedentemente ammollato in acqua ed asciugato - attendere almeno 1 ora ed estrarlo dal latte. |
|
2
Done
|
Spinare il baccalà con l'apposita pinzetta sfilacciarlo con le mani ed aggiungere pepe nero senza esagerare |
|
3
Done
|
Tagliare le patate crude a bastoncini sottili ed immergerle in acqua fredda per evitare |
|
4
Done
|
Tritare l'aglio ed affettare le cipolle a fette sottili |
|
5
Done
|
Scolare le patate tagliate a bastoncini ed asciugarle dai residui d'acqua |
|
6
Done
|
In padella pre-riscaldata aggiungere olio di semi di arachidi e le patate che dovranno friggere 3/4 minuti dopodiché vanno messe da parte per la fase successiva |
|
7
Done
|
In una padella aggiungere olio evo e versare l'aglio e le cipolle lasciando a fiamma bassa per circa 10/15 minuti o finché non otterremo una cremosità accettabile. |
|
8
Done
|
Unire il baccalà alle cipolle e cuocere per pochi minuti a fiamma medio-bassa |
|
9
Done
|
Unire le patate fritte al baccalà mescolare e spegnere la fiamma |
|
10
Done
|
Sbattere le uova con sale e pepe ed unirle al baccalà. mescolare e servire guarnendo con olive nere e prezzemolo |
