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Tortano vs Casatiello: una Sfida Eterna

Le origini Il tortano, come il casatiello, è una torta salata la cui preparazione deve avere inizio non prima del giovedì santo, giorno in cui ha termine il periodo di quaresima e di conseguenza del digiuno penitenziale. Non si hanno notizie certe sulle prime apparizioni delle succulente pietanze nei menù...

Alfredo

16 Aprile 2019
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Gourmet Doc “La Filosofia e la Mission”

Gourmet Doc è una piattaforma digitale che opera nel settore Food e si propone di offrire ad una platea selezionata di produttori ed operatori un ambiente strutturato per la vendita di prodotti regionali a Km “0”. È innegabile l’impatto devastante che la grande distribuzione e la globalizzazione ha avuto sulle...

Alfredo

8 Aprile 2019
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La Carbonara. Fra tradizione e innovazione

Origini Sulle origini della Carbonara non vi è nulla di certo, ma è importante sapere che compare ufficialmente nei ricettari nazionali nel 1949 e comunque sempre in versioni differenti dalla ricetta che oggi conosciamo. Sul web troverete tante informazioni dettagliate sulla storia di questo piatto gustoso e nutriente, noi analizzeremo...

Alfredo

3 Aprile 2019
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Il Carciofo. “Tra gusto e salute”

Il carciofo è una pianta perenne introdotta in italia nella sua “forma” domestica, molto probabilmente, da coltivazioni Siciliane del I secolo. Dai poteri afrodisiaci che gli attribuivano gli antichi Romani a quelli curativi ormai documentati dell’era moderna, questo vegetale non deve assolutamente essere sottovalutato sia per la bontà delle ricette...

Alfredo

1 Aprile 2019
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Olio di Oliva. Un alleato prezioso per l’organismo

L’olio di Oliva, un alimento che usiamo quotidianamente e del quale, forse, sappiamo ben poco. Abbiamo avuto nel corso dei decenni, informazioni fuorvianti e, cosa ben più grave, spesso errate. Come spesso capita, in particolare nel settore della scienza dell’alimentazione si è passati dal demonizzare l’olio di oliva all’esaltarne le...

Alfredo

1 Aprile 2019
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Formaggio: un alimento completo

Il formaggio è un alimento completo, in particolare per le sue caratteristiche nutrizionali. Esso contiene proteine dall’alto valore biologico e tutti gli amminoacidi comuni, sia quelli essenziali per l’uomo adulto sia quelli necessari per la crescita di un individuo giovane. Inoltre, la maggior parte dei formaggi presenta un buon contenuto...

Alfredo

28 Febbraio 2019
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Le cesarine: depositarie della tradizione culinaria italiana.

Le cesarine, cuoche casalinghe che custodiscono e diffondono la tradizione culinaria italiana, raccontano la storia della loro terra attraverso antiche ricette. Il termine cesarine nella tradizione indica le massaie romagnole. Queste custodi delle ricette autentiche dei piatti tradizionali della loro terra sono state fonte di ispirazione per la nascita dell’associazione...

Alfredo

4 Maggio 2022
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